Corazones de hojaldre y merengue

Pensando en que se acerca San Valentín, el otro día se me ocurrió hacer estos corazones de hojaldre con merengue. Tenia en casa dos láminas de hojaldre y al principio quise hacer el clásico milhojas de merengue con las dos láminas enteras tal cual, pero luego pensé, ¿y porque no hacer algo diferente y divertido, algo tipo pastelito, en porciones individuales? Y aunque al final y acabo se trata de lo mismo, creo que está presentación le da un toque personalizado y muy divertido.

La verdad no esperaba que los corazones de hojaldre se iban ha hornear tan bien, sin perder la forma. Me alegré mucho, porque ya le había encontrado otra utilidad divertida a los cortadores de galletas, ya que tengo muchos y algunos nuevos sin utilizar. Espero que a vosotros también os guste la idea y por supuesto la pongáis en práctica. La receta en si no tiene ningún misterio, es el típico hojaldre con merengue, algo tan sencillo y clásico, pero no por eso menos rico.
Las milhojas de hojaldre con merengue son uno de mis dulces favoritos. Me encanta la combinación hojaldre - merengue. Es un dulce ligero nada pesado, cremoso y suave, una verdadera delicia.

Si os habéis pasado por el blog en estos días os habéis dado cuenta que he cambiado un poco el diseño del blog. Aunque hice un pequeño cambio hace unos meses, no quedé contenta del todo con el resultado final, sobre todo porque a este espacio le seguía faltando un logo y una cabecera personalizada.
Pues por fin tengo el logo y la cabecera personalizada, ya veis que es algo sencillo y elegante, sin muchas historias tal y como lo quería. Por supuesto no podía ser de otro color que el rosa, ya sabéis que lo rosa es lo mío :)

Todo esto gracias a Wendy la chica que está detrás de los blogs Proyecto pastelito y Creatividad pastelito. Gracias a su colaboración y su creatividad, creo que hemos hecho un bonito trabajo. Desde aquí le quiero dar las gracias por su colaboración, su paciencia y por su buen saber hacer. Si queréis una ilustración bonita para vuestro blog o un cambio integral del diseño, no dudéis en contactar con ella, es un encanto de persona y una ilustradora muy creativa con unas ideas fantásticas.
Espero que os guste el cambio, tanto como a mí.

Receta

Corazones de hojaldre y merengue 

Ingredientes:

(para 9 pastelitos)

Para los 18 corazones de hojaldre:

2 láminas de hojaldre

2 cucharadas de azúcar

Para el merengue italiano:

2 claras de huevo

140 gr (20gr + 120gr) de azúcar
unas gotas de limón o de vinagre blanco
40 ml de agua, o lo necesario como para cubrir apenas el azúcar

Para decorar:

un poco de azúcar glasé o canela en polvo

Preparación:

• Precalentar el horno a 200° C.

• Preparar una bandeja de horno con papel de horno. 

• Desenrollar una lámina de hojaldre, por supuesto sacarla de la nevera en ese mismo instante, porque el hojaldre hay que trabajarlo frió. También importante para que no se nos pegue en la mesa de trabajo, dejar por debajo la hoja de papel sulfurizado en la cual está enrollado el hojaldre. Espolvorear la lámina con un poco de azúcar y alisarla con un rodillo. Darle la vuelta con cuidado y espolvorearla con azúcar igualmente por esta cara. Alisarla de nuevo un poquito con el rodillo y proceder a cortar los corazones, con un cortador de galletas en forma de corazón de tamaño grande (de 10cm de diámetro). Trabajar rápido porque el hojaldre con la calor se ablanda, y los corazones si se ablanda demasiado no nos saldrían perfectos.

• Traspasar los corazones con la ayuda de una espátula en la bandeja de horno, previamente preparada con papel de horno y hacer varios pinchazos con un tenedor, para evitar que suban demasiado con el horneado.

• Hornear durante 10 minutos o hasta que veamos que los corazones han adquirido un precioso tono dorado. Durante el horneado si vemos que se están hinchando o inflando mucho, abrir el horno sin miedo y pincharlos con un tenedor de nuevo. Así ayudaremos que el aire que se va creando dentro del hojaldre salga y los corazones se desinflen un poquito, y con esto se nos horneen más planos. Otra opción para que se horneen más planos, es ponerles algo de peso por encima, garbanzos, alubias, pasta seca o alguna rejilla metálica de poco peso. Por supuesto primero hay que taparlos con papel de horno y luego se cubren con las legumbres o la rejilla.

• Una vez horneados sacarlos del horno dejar que se enfríen en la bandeja durante 1 minuto, y luego traspasarlos a una rejilla. Dejar que se enfríen por completo antes de decorarlos con el merengue.  

• Mientras se van enfriando preparar otra tanda de corazones con la otra lámina de hojaldre. De una lamina salen 9 corazones.

Sobre la preparación del merengue no os voy a poner nada en esta entrada, ya que os he hablado en varias ocasiones como se prepara el merengue italiano. Así que os pasaré este enlace, donde podéis entrar y ver como se prepara el merengue italiano. El procedimiento es el mismo, solo hay que aplicar las cantidades de los ingredientes de la receta de hoy.

Montaje:

1. Cuando ya tendremos los corazones de hojaldre completamente fríos y el merengue listo pasamos al montaje. 
2. Verter el merengue en una manga pastelera de boquilla rizada, y cubrir con merengue la mitad (9) de los corazones de hojaldre.
3. Tapar con otro corazón de hojaldre. 
4. Terminar espolvoreando  con azúcar glasé o canela en polvo. 

Ya estoy recuperada completamente de la tortícolis que había cogido la semana pasada, así que espero volver cuanto antes con otra receta.

Hasta dentro de nada, ABRAZOS.
Biljana