Vasitos de chocolate y fresa

Últimamente tengo el blog un poco abandonado, pero entre la visita de mi amiga, las vacaciones de Semana Santa de las niñas, el trabajo (que este mes parece que la gente se está movido más y hemos tenido más trabajo de lo habitual) y alguna que otra calçotada los fines de semana, no he tenido casi nada de tiempo para dedicarle al blog.
Y parece que no, pero en cuanto sales un poco de la normalidad cuesta volver a la rutina. Haber si a partir de esta semana, me puedo organizar mejor y puedo volver a publicar con más frecuencia.

Después de este breve descanso vengo con un postre súper fácil de hacer y muy rico, ideal para los amantes del chocolate, y para los que no se quieren entretener mucho en la cocina a la hora de preparar el postre. Se trata de unos vasitos de crema de chocolate, aromatizada y enriquecida con puré de fresas.

Es una receta de Martin Berasategui, que tengo guardada desde hace tiempo y que siempre suelo hacer cuando necesito preparar un postre rápido y de chocolate. En casa nos gusta mucho y en ocasiones suelo acompañarlo de nata montada y fresas laminadas.

Para disfrutarlo en su máximo esplendor, es importante utilizar chocolate de buena calidad. Yo como ya sabéis (ya que en muchas ocasiones os he mencionado) el chocolate que suelo usar casi siempre para hacer repostería en casa, es el chocolate Valor.

Para elaborar esta receta, es recomendable utilizar chocolate negro con un 70% de cacao. Aunque si no sois muy amantes del chocolate negro, lo podéis sustituir por chocolate con leche. También, si no os gustan las fresas, las podéis sustituir por frambuesas u otro fruto rojo, al gusto.

Estos vasitos son ideales como postre después de cualquier comida o incluso como merienda, son una verdadera delicia para todos estos momentos en los que nos apetece darnos un pequeño caprichito.

Receta

Vasitos de chocolate y fresa

(para 4 vasitos)

Ingredientes:

4 yemas L

80 gr de azúcar blanco

200 gr de chocolate Valor con 70% de cacao

150 ml de leche

100 ml de nata para montar 

250 gr de pulpa de fresa (para hacer la pulpa son necesarios 400 gr de fresas)

Preparación:

• Lo primero que hay que hacer es preparar la pulpa de fresa. Para ello lavar, quitarle el pedúnculo a las fresas y luego cortarlas en cuartos. Verter las fresas limpias y cortadas en el vaso del robot de cocina y triturarlas (o batirlas con un minipimer). Colar las fresas trituradas por un colador fino. Reservar. 
• Picar finamente el chocolate y reservar. 
• Mezclar las yemas con el azúcar en un bol. 
• Hervir la leche con la nata en un cazo. Dejar templar y agregar a las yemas y el azúcar. Devolver la mezcla en el cazo y cocer a fuego bajo, revolviendo continuamente. Cuando la crema nape la cuchara, se pasa el dedo formando un surco que no debe volver a unirse. Si tenemos un termómetro, esto sucede a los 82°C. Volcar la crema sobre el chocolate picado y revolver con una espátula de silicona o unas varillas de mano. Debe quedar una crema lisa y brillante. 
• Incorporar la pulpa de fresa en la crema de chocolate. Mezclar. 
• Triturar la crema con túrmix (o batir con la minipimer) y colar con un colador fino. 
• Verter en pequeños vasos y dejar en la nevera al menos dos horas, antes de servir. 
• Servir con virutas de chocolate, fresas laminadas o nata montada. 

Nota:
En el momento de añadir las yemas con el azúcar, la mezcla de la leche y la nata tiene que estar templada, casi fría, para que las yemas no cuajen. Esto es importante, fundamental incluso, para que el postre quede perfecto.

No me digáis que esta receta no es fácil y rápida.
Espero que os animéis a probarla, estoy segura de que os va a encantar !!!

Hasta dentro de unos días !!!

Besos!

Biljana