mayo 15, 2015

Banana Cream Pie




¡Hola! Esta semana vengo con retraso, pero aquí estoy :) La verdad el trabajo me tiene cada vez más atada y el día sólo tiene 24 horas, así que por mucho que quiera hacer más, me es imposible. 
Como he tenido poco tiempo libre, os he preparado una receta facilita, rápida y muy, muy rica, o por lo menos a mi me parece riquísima.




Hoy os traigo la receta de un clásico de la repostería norte americana, el Banana Cream Pie o el Pastel de crema pastelera y banana. Su existencia data desde el año 1900 y en Estados Unidos tiene tal popularidad que hasta tiene su propio día de celebración, el día 2 de marzo se celebra el día nacional del Banana Cream Pie. 

Consiste en una base preparada de masa quebrada azucarada, una capa de rodajas de banana, relleno de crema pastelera a la vainilla o pudín de vainilla y cobertura de nata montada automatizada de vainilla también. Es un pastel suave, cremoso y ligero, que entra muy bien después de cualquier comida.
Se puede decorar con virutas de chocolate, almendras fileteadas o caramelo. Si sois muy golosos, le podéis añadir una capa de ganache de chocolate, queda muy rico también. 




Aunque lo suyo es prepararlo con una base de masa quebrada, también se puede preparar con una base de galletas trituradas, es la versión que os traigo hoy yo. De esta manera se evita el horno y además se agiliza su preparación. 

Sinceramente, solo 40 minutos son necesarios para preparar esta delicia. Si no fuera porque hay que esperar que la crema se enfríe antes de cubrir el pastel con la nata montada, sería uno de los pasteles más rápidos del mundo.
Os lo recomiendo totalmente, si tenéis que preparar un pastel o un postre en poco tiempo, no os olvidéis de esta receta.




El único inconveniente que le encuentro yo, es que con la base de galleta cuesta cortar unas porciones perfectas. La base de galleta se suele romper un poco, por la forma curvada del molde. Pero sinceramente a mí esto es lo que más me gusta de este pastel, comerlo así, imperfecto, de manera rústica, incluso me lo como a cucharadas, directamente del molde, mmmm... se me está haciendo la boca agua !!

Ahora, si tenéis invitados y queréis presentar unas raciones o trozos de Banana Cream Pie perfectos o de corte perfecto, os recomiendo preparar una base de masa quebrada (o brisa).
Podéis prepararla vosotros mismos o comprarla. La masa primero se hornea a ciegas, y el resto del procedimiento es el mismo que en esta receta. Si optáis por hacerla vosotros mismos, podéis ver la receta aquí.

¡Espero que os guste!





Receta
Banana Cream Pie
(para un molde de 23 cm * 5 - 6 cm)

Ingredientes para la base de galletas:
225 gr (2 y 1/4 tazas) de galletas trituradas (tipo María, digestive o graham), yo galletas flora tostada
100 gr (1/2 taza) de mantequilla

Ingredientes para el relleno (la crema pastelera):
1 huevo y 4 yemas L
750 ml (3 tazas) de leche 
135 gr (2 tazas) de azúcar blanco 
50 gr (5 tbsp) de maizena
1/8 de cucharadita (1/8 tsp) de sal
1/2 vaina de vainilla

Ingredientes para la cobertura:
320 ml (1 y 1/3 taza) de nata (crema de leche) para montar, bien fría
1 cucharada (1 tbsp) de azúcar blanco
1/2 vaina de vainilla

Más:
3 - 4 bananas (según el tamaño)

Preparación:
  • Triturar las galletas en una picadora o en el vaso de la batidora. 
  • Fundir la mantequilla en microondas y añadirla a las galletas trituradas. 
  • Mezclar la mezcla con una cuchara, hasta que la mantequilla se haya integrado por completo a las galletas trituradas. Si vemos que la mezcla nos está quedando un poco seca, le añadiremos una cucharadita de mantequilla fundida de más (eso según las galletas que vamos a usar).
  • Verter esta mezcla en el molde y extenderla sobre la base y las paredes del mismo. 
  • Alisar con una cuchara, haciendo un poco de presión para que quede bien compacta la base de galletas y llevar en la nevera. Dejar enfriar durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, ir preparando la crema pastelera.
  • Para preparar la crema pastelera verter 600 ml de leche en un cazo junto con las semillas de la 1/2 vaina de vainilla, la vaina de vainilla partida y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar la leche 15 minutos, para que se vaya aromatizando (infusionando).
  • Batir con la batidora eléctrica o con unas varillas de mano el huevo entero, las yemas con el azúcar, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté espesa y cremosa. Añadir la maizena y los restantes 150 ml de leche. Batir todo muy bien, para que no quede ni un grumo. Para un trabajo más perfecto, pasar la mezcla por un colador.
  • Calentar la leche de nuevo, junto con la vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir apartar del fuego, y pasar por un colador para eliminar impurezas. 
  • Verter enseguida la leche caliente sobre la mezcla de la maizena, las yemas y el azúcar, y volver a llevar de nuevo al fuego. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente con unas varillas de mano, para evitar que se formen grumos. Cuando la crema haya espesado, retirarla del fuego y continuar removiendo medio minuto más. 
  • Dejar templar.
  • Una vez esté la crema templada, cortar las bananas en rodajas.
  • Disponer las rodajas de banana sobre la base de galletas (en el molde). Procurar cubrir bien toda la base, formando filas ligeramente superpuestas.
  • Disponer la crema templada (¡no caliente!) sobre las rodajas de banana, y extenderla bien con la ayuda de una espátula.
  • Cubrir con papel film de cocina (para evitar que se forme costra), sin apretar demasiado y dejar enfriar. La crema tiene que estar completamente fría, antes de decorar el pastel con la nata montada.
  • Una vez esté fría la crema pastelera, montar la nata (la crema de leche). 
  • Para ello verter la nata bien fría en un recipiente, junto con las semillas de la 1/2 vaina de vainilla y el azúcar. Batir o montar la nata, con la ayuda de una batidora de dos varillas, intentando de no pasarse con el batido, para evitar que se corte o se convierte en mantequilla.
  • Verter en una manga pastelera provista de una boquilla rizada y decorar el pastel. Si no se dispone de una manga pastelera, se puede extender la nata montada con una cuchara.
  • Adornar si se quiere con virutas de chocolate o almendras fileteadas.
  • Guardar en la nevera hasta la hora de servir.




Observaciones:

○ La crema pastelera en vez de con vainilla se puede aromatizar con limón o canela.

○ Para conseguir montar la nata sin problemas, es importante que esté bien fría.

Animaros a preparar este Banana Cream Pie este fin de semana, seguro que sorprenderéis gratamente a vuestros amigos y familiares !!!
Espero no tardar tanto en publicar la próxima entrada !!
¡Hasta dentro de unos días!
Besos!
Biljana

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